한 주의 시작인 월요일입니다.
비가 오면서 조금은 서늘하게 느껴지는 아침이었는데요, 오늘은 종일 선선한 날씨가 이어진다고 하니 점심 무렵까지 내리던 비가 모두 그치고 나면 깨끗한 공기와 함께 기분 좋은 월요일 오후를 보내실 수 있는 하루가 될 것 같은 느낌이 들어요.

이런 기분 좋은 월요일에 소개드릴 메뉴는 바로 ‘갈비 덮밥’인데요, 갈비라면 흔히들 소고기를 생각하시겠지만 오늘 레시피는 돼지고기 목심을 이용한 덮밥 레시피예요.

선선하게 시작하는 한주를 더 든든하게 채워줄 갈비 덮밥! 돼지 한 마리에서 약 6.6kg 정도 생산되는 목심은 돼지고기의 지방과 살코기의 비율이 적당하여 가장 돼지고기 다운 맛을 가진 부위로 알려져 있다고 해요. 근육과 근육 사이에 존재하는 근간지방이 육즙을 풍부하게 함유하고 있는 만큼, 덮밥으로 만들어도 부드럽고 육 단백질이 좋아 씹으면 씹을수록 구수한 육즙이 우러나고 필수아미노산도 풍부해 훌륭한 한 끼를 완성할 수 있다고 하니, 바빴던 월요일의 마무리는 영양소도 훌륭하고 맛도 좋은 돼지갈비덮밥과 함께 해 보세요.

그럼 오늘도 요리사 클레어의 자세한 요리 동영상은 위에 링크를 클릭해 보세요~


재료:
돼지 목심 400g, 쪽파, 양파 1/2개, 계란 노른자 2개, 깨

양념장:
간장 4T, 미림 1T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1T, 배 주사 2T, 간 양파 2T, 참기름 3T, 생강가루 1T, 후추


레시피:
1. 양념이 잘 스며들 수 있게 목심에 칼집을 내준다
2. 양념장 재료들을 섞고 고기를 1시간 정도 재워준다
3. 팬에 고기를 앞뒤로 구운 뒤 밥 위에 쪽파, 물에 담가 놓은 양파, 계란 노른자, 깨와 함께 올린다